野草料理
 
ヒメジョオンは、キク科の植物。
背の高さが50-100cmくらいで、白くて小さいとても可愛いお花が咲きます。
ハルジオンにとても良く似ています。
 
himejyon2

 
道端でよく見かける雑草ですが、食べれるんです。
 
花が開く前のつぼみの柔らかい部分だけを摘み取り
塩を入れて湯がき数時間水にさらして頂きます。
お花も食べれますが、ちょっとモサモサした食感です。
味は春菊にとてもよく似てて美味しいんですよ(^^)
 
himejyon

 
 
cake

 ヒメジョオンとジャガイモの塩麹ケーキ

shoyu

 醤油麹炒め
 
hatake

 
  
嫌われ者の雑草ですが、
私にとってはお宝かも(笑)