野草料理
ヒメジョオンは、キク科の植物。
背の高さが50-100cmくらいで、白くて小さいとても可愛いお花が咲きます。
ハルジオンにとても良く似ています。
道端でよく見かける雑草ですが、食べれるんです。
花が開く前のつぼみの柔らかい部分だけを摘み取り
塩を入れて湯がき数時間水にさらして頂きます。
お花も食べれますが、ちょっとモサモサした食感です。
味は春菊にとてもよく似てて美味しいんですよ（＾＾）
ヒメジョオンとジャガイモの塩麹ケーキ
醤油麹炒め
嫌われ者の雑草ですが、
私にとってはお宝かも（笑）
